Le Saumon Fumé fête l’arrivée du Printemps !
Le Saumon Fumé fête l’arrivée du Printemps !
A Pâques, comme le veut la tradition, les œufs, les lapins, les cloches et… les poissons tiennent la vedette !
Selon une enquête CSA(1), 87% des Français considèrent le saumon fumé comme un produit festif : pas de doute, il trônera en bonne place sur les tables de Pâques ! De quoi satisfaire, à coup sûr, les convives puisque la grande majorité des Français adore le saumon fumé : ils sont plus de 9 sur 10 à en consommer (92%) et 85% à le considérer comme un mets raffiné.
Ils apprécient particulièrement ce produit, d’abord parce qu’il leur fait plaisir (94%), ensuite pour ses qualités nutritionnelles (93% s’accordent à dire qu’il est riche en oméga 3), et aussi pour son bon goût (91%).
83% des consommateurs disent en déguster en entrée, ils sont également 48% à le partager en apéritif et 46% à en profiter au moment du plat principal.
Le Saumon Fumé fête l’arrivée du Printemps, façon Finger Food
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Les tartines de Saumon de Fumé sur pain noir
Ingrédients :
250g de cœur de Saumon Fumé
8 tranches de pain noir
Huile d’olive
Graines germées
Poivre du moulin
Préparation :
Couper le Saumon Fumé en tranches de 5 mm.
Toaster les tranches de pain noir et verser dessus un filet d’huile d’olive.
Y déposer le saumon, poivrer au moulin et décorer les tartines de graines germées.
Le tartare de Saumon Fumé à l’aneth
Ingrédients :
250g de dos de Saumon Fumé
Le jus d’1 citron
1 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de d’aneth ciselée
Poivre du moulin
Préparation :
Couper le Saumon Fumé en petits dés.
Mélanger avec l’aneth, l’huile d’olive, le jus de citron et poivrer au moulin.
Répartir le tartare dans de jolies coupelles et réserver au frais
Les dés de Saumon Fumé mariné et fromage blanc aux herbes
Ingrédients :
250g de dés Saumon Fumé
150g de fromage blanc
4 c à soupe de fines herbes ciselée (cerfeuil, ciboulette, aneth…)
Le jus d’un citron vert
1 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Faire mariner les dés de Saumon Fumé avec le jus de citron vert.
Poivrer au moulin.
Mélanger le fromage blanc et les fines herbes.
Saler, poivrer, et ajouter un filet d’huile d’olive.
Servir avec des mouillettes de pain toasté.
Agrémenter avec des œufs de saumon servis dans de petites coupelles.
Le Saumon Fumé « sous cloches »
Le Saumon Fumé en écrin de tomate Tigre et tomate Bourgoin
Cette suggestion est un clin d’œil à la tradition populaire évoquant les cloches qui ont quitté leurs campaniles et autres clochers, et reviennent sonner le jour de Pâques…
Astuce :
Si l’on ne dispose pas de petites cloches en verre, on peut utiliser un grand verre à jus de fruit !
Pour 8 personnes
Ingrédients :
8/10 tranches de Saumon Fumé
4 tomates Tigre
4 tomates Bourgoin
1 citron
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les tranches de Saumon Fumé en 2.
Évider les tomates.
Saler, poivrer au moulin et ajouter un filet d’huile d’olive.
Rouler les tranches de Saumon Fumé en corolles dans les tomates et ajouter un peu de jus de citron.
Agrémenter avec de l’aneth pour la décoration et servir très frais, sous leurs petites cloches !
Le saumon fumé : source d’inspiration infinie pour les tables de Printemps !
A Pâques, les Français ne vont pas manquer d’idées pour consommer du saumon fumé : nature, chaud, froid, en entrée, en apéritif, en mets principal, etc. Celui-ci se prête à de nombreuses présentations et recettes ! Comme le révèle la récente enquête CSA1, les Français l’aiment de multiples façons, seul ou apprêté en recettes variées.
Si la majorité des consommateurs l’apprécie nature sur une tranche de pain ou un blinis (88%), ou accompagné d’un simple filet de citron, ou de crème fraîche, de beurre, etc. (86%) ou même sans aucun autre ingrédient (73%), ils sont également nombreux à l’utiliser dans une entrée froide ou une salade (79%) ou encore dans un plat chaud (68%).
Pour répondre à toutes les envies de saumons fumés, les fabricants français rivalisent d’imagination et proposent de très nombreux produits dans les rayons ! Des petites tranches marinées à déposer sur un toast pour l’apéritif, aux grandes tranches pour les entrées gourmandes, en passant par les cœurs de filet,… jusqu’aux médaillons ou lardons, les présentations proposées aux consommateurs sont multiples ! Les fumeurs français développent également des produits variés, comme le saumon fumé aromatisé (thym, citron, tomate basilic…), le carpaccio de saumon fumé, etc.
De la tranche nature dégustée avec un filet de citron ou délicatement frottée au poivre de Sichuan, aux aromates ou au poivre cinq baies : le saumon fumé répond à toutes les envies culinaires pour concocter de savoureux menus. Et, pour varier les sensations gustatives, les marques proposent des saumons fumés aux bois nobles, comme le bois de hêtre, de chêne, d’aulne ou de châtaignier.
Le saumon fumé : plaisir et nutrition !
A quelques mois de l’été, le saumon fumé s’apprécie sans complexe… Il combine à merveille plaisir et équilibre nutritionnel ! Les Français savent bien que le saumon fumé réunit de nombreuses qualités. Ils sont ainsi plus de 9 sur 10 à s’accorder à dire qu’il s’agit d’un produit qui fait plaisir (94%), riche en oméga 3 (93%), savoureux, au bon goût (91%) et riche en protéines (90%).1
Le poisson et les produits de la mer possèdent des qualités nutritionnelles précieuses qui en font des invités de choix des menus de toute la famille. Il est ainsi recommandé de consommer du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras [comme le saumon]. Et, si on ne mange du poisson qu’une fois par semaine, celui-ci doit être riche en oméga 3 à longue chaîne [comme le saumon].
A noter que, le saumon fumé est naturellement riche en phosphore et naturellement source d’iode. Il est également naturellement riche en vitamine D, source de vitamine E, source de vitamine B1, B6 et riche en vitamine B3 et B 12.