Au Pied de Cochon
Dans la nuit du 16 au 17 novembre, j’ai eu le plaisir de déguster mon 1er verre de Beaujolais nouveau.
La Chanson du Pied de Cochon
1er COUPLET
Au Pied de Cochon
On est jamais morose, Aux bras de Ninon C’est tout Paris qui ose… Champagne et grand frisson, Chefs d’Œuvres d’artistes, Amour et délices
Du Pied de Cochon…
2ème COUPLET
Écoutez l’histoire
Du gentil Oscar, Notre cochon Mascotte Qui sut garder la côte Sans se faire griller… Pas même le bout du pied… Sans faire de faux pas,
Ni met’les pieds dans l’plat
REFRAIN
Au Pied de Cochon Le jour et la nuit Nous nous retrouvons… Au Pied de Cochon Avec tes Amis, Quelle vie d’patachon… On voit tous les soirs, Autour du comptoir, Paraître les stars, On fait de bons gueuletons, On aime les ons, ons, Et la vie de patachon. Au Pied de Cochon… Au Pied de Cochon…
la nuit du beaujolais nouveau
Grâce au Pied de Cochon, j’ai été une des premières à déguster le Beaujolais Nouveau !
J’ai pu vivre une ambiance rétro avec le DJ Set vintage de Jill, déguster une planche de charcuteries Éric Ospital (Jambon cru de montagne, jambon blanc artisanal – Médaillé d’or du Jambon supérieur maison, terrine de boudin noir, terrine de campagne, chorizo) et autres croustillants de pieds de cochon, os à moelle gratinés,… et boire mon verre de Beaujolais Nouveau généreusement offert à toutes les tables dès minuit !
Oiseaux de Nuit, lèves très très tôt, Parisiens hype, clients dèles et voisins du Pied de Cochon, inconditionnels du Beaujolais Nouveau… tout ce beau monde s’est retrouvé au Pied de Cochon pour une nuit sous le signe de la convivialité arrosée au Beaujolais !
Pour débuter ce repas, j’ai choisi une de mes entrées préférées
Des Huîtres “Gillardeau”
Et ensuite
Un Homard bleu grillé
Le tout accompagné d’un Château Haut Marbuzet 2011.
Le + : Un service continu 24h/24, 7jours/7.
Le – : Le service a été long, très long. Pour vous donner un ordre d’idée, je suis arrivée à 21h10, et mon entrée de 6 huîtres (alors que j’en avais demandé 12. Idem pour mon invité), m’a été servie à 22h30.
Mon plat, à 23h30… Heureusement, je ne mange pas de dessert.
J’aime : L’ambiance conviviale autour d’une cuisine traditionnelle française et généreuse.
il était une fois le Pied de CoChon…
Créé en 1947 par Clément Blanc à quelques encablures des Halles, Au Pied de Cochon devient très vite une institution parisienne. Cette adresse con dentielle du Ventre de Paris est alors encore planquée au 1er étage d’un immeuble de la rue Coquillière… Les habitués grimpent un escalier dérobé pour s’attabler. Très vite, Au Pied de Cochon devient un rendez-vous hétéroclite parisien où les Forts des Halles à la sortie du marché côtoient les noceurs des beaux quartiers affamés après une nuit endiablée. Lève tôt et couche tard, ce joyeux monde se tape la cloche dans une ambiance évreuse et furieusement joyeuse qui va faire l’extraordinaire réputation et le supplément d’âme du Pied de Cochon.
une âme titi-parisienne
S’installer sur les banquettes rouges de ce monument historique et mondain et s’accouder au comptoir à l’ancienne de ce décor rétro en diable, c’est se plonger dans l’essence de l’univers titi-parisien. Un lieu inspirant pour les intellectuels, les artistes et l’intelligentsia politique, sans oublier les grands étoilés en mal de gouaille chic comme Pierre Troisgros, Alain Ducasse ou Paul Bocuse.
Comme le dit l’adage, “Tous les chemins mènent Au Pied de Cochon”. Si Belmondo y terminait souvent ses nuits en bonne compagnie, La Callas y a croisé Gainsbourg, Robert Doisneau ou Joséphine Baker pendant que Jean Paul Gaultier y célébrait le succès de sa célèbre collection de 1995. Preuve de son esprit bon enfant, la troupe du Splendid s’y est attablée le temps de gueuletons mémorables. Les stars hollywoodiennes Ursula Andress, Grace Kelly ou Jayne Mans eld (la blonde rivale de Marilyn) s’y sont même encanaillées…
une Carte canaille
La canaille est en vogue et les plats signatures et réconfortants du “Pied de Cochon”, à la carte depuis 1947, s’af chent plus mode et actuels que jamais. Les poireaux vinaigrette et la soupe à l’oignon gratinée font sensation et les Parisiens renouent avec la tradition du pied de cochon grillé servi avec une béarnaise et des frites maison, du foie de veau et de la purée au beurre et d’une bonne andouillette sauce moutarde. Les escargots et le museau assurent leur come-back !
À la carte des desserts, les douceurs dignes des “Madeleines de Proust” nous replongent tout droit en enfance, des mer veilleuses pro teroles au chocolat en passant par une île ottante caramélisée ou des crêpes ambées au Grand Marnier. C’est sans compter tous les grands classiques du répertoire pâtissier : un millefeuille plus que parfait et un exceptionnel baba… qui vous laisse dans le même état !
Spécialités du Pied de Cochon
Pied de cochon grillé Béarnaise, frites maison . . . . . . . . . . . . . 21,50
Pied de cochon façon Périgourdine, frites maison . . . . . . . . . 25,50
Tentation de Saint-Antoine “Patron des Charcutiers” . . . 26,50
(Queue, oreille, museau et pied de cochon panés, sauce Béarnaise.).
Salade Saint-Antoine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,50
(Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrêche croustillante, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun.).
une brasserie d’atmosphère
Ce rendez-vous furieusement parisien et plus que jamais dans l’air du temps renoue avec la convivialité des plats old-school, des déjeuners de grands-mères et des soupers en bandes autour d’une valeur clé : le partage.
Au Pied de Cochon, on aime les plats pour deux (et plus si af nités !), et les desserts où chacun aime tremper sa cuillère. À commencer par la planche du Pied de Cochon, la côte de boeuf ou la côte de cochon, les moules frites façon « Hortense », ou encore les plateaux de fruits de mer. Sans oublier l’addictif riz au lait caramel beurre laitier.
des Producteurs ultra-sourcés
Au cœur de cette maison parisienne jusqu’au bout des ongles, on ne peut qu’aimer les produits français, dénichés chez la crème de la crème des producteurs et mettre en valeur une cuisine maison !
La côte de cochon et le boudin noir débarquent tout droit de chez Eric Ospital, le roi de la charcuterie basque qui livre tous les plus grands étoilés, sans oublier les huîtres à haute valeur ajoutée signées Gillardeau. Pour assurer le plateau de fromages, Marie Quatrehomme, Meilleure Ouvrier de France, orchestre une sélection aux petits oignons des meilleurs camemberts, Comtés et chèvres d’auteur à déguster avec le pain frais Moisan livré chaque matin. Quant à la divine purée, la sauce béarnaise, les frites, les îles ottantes, le mille-feuille et la tarte tatin, tout est fabriqué avec amour et le plus grand soin par les brigades enthousiastes du Pied de Cochon.
des fruits de mer en direct de la vallée de rungis
On murmure que c’est ici qu’on peut se délecter de la Marée la plus fraîche… Normal ! Coquillages et crustacés sont livrés dès l’aube en direct de Rungis via des producteurs triés sur le volet… Il faut dire que le Pied de Cochon fait perdurer la tradition de l’écailler et de son étalage pignon sur les pavés parisiens, ouvert 24h/24, en véritable précurseur “vintage” de la street-food !
Si les amateurs viennent partager des plateaux extraordinaires au cœur de la brasserie à midi ou à minuit, les brindilles parisiennes n’hésitent pas à y faire un saut pour se rapporter un dîner chic et light à déguster devant leur série préférée. À la sortie des clubs dans le vent du quartier, les fêtards reprennent les bonnes habitudes titi et viennent engloutir une douzaine d’huîtres pour mieux surmonter une nuit blanche.